美國道康寧公司曾這樣定義“泡沫”：體積密度接近氣體，而不接近液體的“氣/液”分散體。因此，泡沫屬于氣液非均相體系，由許多氣泡堆積在一起而形成的。

泡沫形成的原因，主要有以下幾方面：

1. 氣液接觸。泡沫產生的首要條件就是液體和氣體發生接觸，當二者連續、充分、密集地接觸才會產生大量的泡沫。

2. 含助泡劑。一般來說，純凈的氣體、純凈也液體都不會產生氣泡，必須出現第三種物質，才會產生氣泡。

3. 泡沫量受到起泡難易和泡沫穩定兩個因素的綜合影響。只有當起泡速度高于破泡速度，泡沫才會堆積，需要及時除泡、脫泡。

一般來說，多數起泡劑就是表面活性劑，帶有某些親水基團和疏水基團，增加了泡沫的機械強度，使得除泡、消泡成為一個亟需解決的問題。

使用化學消泡劑，是習以為常的一種除泡方法，然而，化學消泡劑里面的某些化學物質會和泡沫介質發生反應，消泡的同時也改變了原有液體的成分。在發酵、食品、豆制品、鋰電、選礦浮選等領域，對液體介質的純凈度有著較高的要求，普通的化學用品可能會污染了液體介質。

相比于傳統的化學消泡劑，使用鳳谷機械消泡器，是一種更安全更純凈的泡沫消除方法。

機械消泡器是一種物理的除泡方法。鳳谷消泡器不需要額外添加化學助劑，通過離心力的原理快速除泡、破跑，已經成為被反復驗證過的消泡效果顯著的一種物理消泡裝置。