不銹鋼簡稱不銹耐酸鋼，在大氣、水蒸氣、淡水等弱腐蝕性介質中耐腐蝕或具有不銹性的鋼種和耐化學介質腐蝕（酸、堿、鹽等化學侵蝕）的鋼種。

不銹鋼耐腐蝕性取決于鋼中所含的合金元素，鉻元素是不銹鋼獲得耐蝕性的基本元素，鉻量達12%以上，鉻元素與腐蝕介質中的氧發生作用，從而形成一層很薄的氧化膜（自鈍化膜）。不銹鋼加工使用前最好用白醋浸泡后使用。

不銹鋼的分類和性能

不銹鋼按照牌號分組，分為：200系列、301系列、302系列、304系列、316系列；

主要性能如下：

1.  200系列------鉻-鎳-錳奧氏體不銹鋼；

2.  301系列------延展性好，用于成型產品，可通過機械加工迅速硬化，焊接性好，抗磨性和疲勞強度優于304系列；

3.  302系列------耐腐蝕性同304系列，由于含碳相對較高所以強度更好；

4.  304系列------含鉻18%，鎳8%的18-8型不銹鋼，屈服強度低，不能熱處理強化，但加工強化傾向大，通過冷加工可獲得高強度的線材和帶材，GB:OCr18Ni9;

5.  316系列------主要用于食品工業和外科手術。

不銹鋼的標示方法

（1）   用國際化學元素符號和本國的符號元素來標示化學成分，用阿拉伯數字來表示成分含量；

（2）   用固定的位數數字來表示鋼類系列或數字：300系列，400系列，200系列等；

（3）   用拉丁字母和順序組成序號，只表示用途。

（4）   我國的編號規則:1.采用元素符號；2.用途用漢語拼音；例如：平爐鋼 P; 沸騰鋼 F; 鎮靜鋼 B; 甲類鋼 A;T8 特8； 滾珠軸承鋼 GCr15等